Dieser salzige Kuchen ist ein absolutes „must“ der Küche in der Lunigiana; er besteht aus verschiedenen Feldkräutern. Jedes einzelne Gebiet in der Region hier hat sein eigenes Rezept. Der berühmteste ist der aus Pontremoli, er wird u.a. aus zirka 100 verschiedenen Arten essbarer Wildkräuter und zudem mit Lauch als Zutat zubereitet und dann in gusseisernen Backformen, den „testi“ für etwa 40 Minuten gebacken, dann er wird aus dem Feuer genommen, aber noch eine Weile in den Backformen gelassen, damit er noch weiter gart und somit noch schmackhafter wird.
Wenn Sie ihn Hause nachbacken möchten, finden sie eine Anleitung bei den Freunden von TerrediLunigiana.com
