Der Honig aus der Lunigiana ist anerkannt als der hochwertigste Honig aus ganz Italien, er hat als erster die Anerkennung g.U (geschützt Ursprungbezeichnung) erhalten, aber es reicht ihn zu probieren und es bestehen keinerlei Zweifel mehr. Das Geheimnis liegt in einer unberührten Umwelt, reich an einer typischen Pflanzenwelt. Er wird in den Sorten Akazien-, Blüten-, und Kastanienhonig erzeugt. Der Akazienhonig hat eine flüssige Konsistenz und eine strohgelbe Farbe; sein Aroma gibt das feine Aroma der Akazienblüten wieder und sein Geschmack ist angenehm süß, vanilleartig und frisch. Der Blütenhonig unterliegt von einem Jahr zum anderen geschmacklichen Veränderungen. Er ist im allgemeinen intensiv duftend, mit einer Unternote von Melasse und Lakritz. Der Kastanienhonig ist flüssig und bernsteinfarbig; sein Aroma ist intensiv und nachhaltig. Der Honig wird aus dem Bienenstock ausgelöst, dann wird er geschleudert, abgeklärt und gefiltert; danach kann er in Gläser abgefüllt werden. Er hält sich sehr lange, sollte aber fern von Licht- und Wärmequellen aufbewahrt werden.
