fbpx
Prodotti tipici2019-04-23T23:21:35+02:00

La Torta d’Erbi

Tra i vari prodotti tipici locali la Lunigiana si distingue anche per la qualità di un olio extravergine Toscano IGP che, proprio per le sue caratteristiche peculiari, è dotato anche di una sotto menzione “colline della Lunigiana”. Infatti, seppure le varietà di piante siano quelle tipicamente toscane, la qualità del terreno e il microclima lo rendono, sia all’olfatto che al gusto, fruttato medio, amaro e [...]

Le Focaccette

Ne esistono molteplici varianti a seconda della zona con impasto a base di farina bianca o gialla di mais. Si dice che la loro origine affondi nella notte dei tempi, secondo alcune leggende locali la loro ricetta fu addirittura insegnata dalle “streghe donaneghe”, figure magiche che si racconta popolassero i boschi della Lunigiana, mentre abbiamo una testimonianza scritta di Raffaelo Raffaeli, che [...]

Le Lasagne bastarde

Il loro  nome deriva dal tipo di impasto 50% farina di castagne e 50% di bianca. Sono uno dei tanti piatti derivati dalle castagne, il “grano” della Lunigiana, che ha sfamato le sue genti durante i periodi difficili, come le carestie dei secoli passati o durante le guerre mondiali. Per questo motivo il castagno fu anche rinominato “albero del pane” perchè la farina che si [...]

I Pani della Lunigiana orientale

All’ombra delle Alpi Apuane, oltre alla celebre Marocca di Casola a base di farina di castagne, troviamo tanti altri tipi di pane, più classici ma sempre unici nel suo genere e buonissimi. All’occhio e al palato profano potranno sembrare molto simili, ma piccoli particolari come la consistenza della crosta, la mollica e il profumo o gli ingredienti usati, acqua e farina, vi [...]

Gli Amor pontremolesi

Ci fu un periodo storico, più o meno l’era napoleonica, che assistemmo ad un’immigrazione al contrario: dalla Svizzera molte famiglie arrivarono in Lunigiana per aprire botteghe e drogherie. Di loro restano ancora oggi molte tracce, come il piccolo cimitero “degli Svizzeri” a Fivizzano e la presenza in molti borghi lunigianesi di un “caffè elvetico”. In uno di questi, precisamente a Pontremoli nella [...]

Il Testarolo di Pontremoli

E’ uno dei prodotti più conosciuti della Lunigiana, al pari del suo cugino il panigaccio di Podenzana. Viene preparato nei tipici testi pontremolesi e la sua ricetta è molto semplice: acqua, farina e sale. La pastella che si ottiene va versata nel testo riscaldato fino a quando non si raggiunge uno spessore di mezzo centimetro, dopodichè, una volta messo il coperchio si lascia cuocere per 9-10 minuti. Il [...]

La Marocca di Casola

La Marocca di Casola non è solo un pane a base di farina di castagne, è qualcosa di più, con la sua storia antica e moderna, è l’essenza della Lunigiana… Partiamo dal passato: la marocca nasce come pane contadino, cotto nei forni comuni nei borghi della Lunigiana Orientale, e fatto con quello che c’era a disposizione all’epoca ovvero poca farina di grano, molta farina di castagne, un [...]

Antico Elixir China Clementi

Nel 1884 il Dott. Giuseppe Clementi, esperto botanico, crea nella sua farmacia di Fivizzano, la ricetta della “China Clementi”, un Elixir unico, composto dall’armonioso incontro di 2 pregiate varietà di China tropicale e diverse erbe aromatiche ed officinali. Ancora oggi la China Clementi viene prodotta come allora, e potete trovarla in molti negozi della Lunigiana. Indirizzo: Via Ferriera, 4 – Fivizzano (MS) Tel. +39 0585 92056 Email: info@chinaclementi.it Sito: www.chinaclementi.it [...]

La Carscenta

E’ un dolce tipico della zona di Fivizzano e Comano, preparato in occasioni speciali come la festa del patrono, dall’aspetto simile ad una focaccia molto alta e al suo interno contiene uva passa, pinoli e semi d’anice. Non conosciamo la sua ricetta originale perchè, come molte torte e altri piatti tipici della Lunigiana, ogni borgo, ogni famiglia ne aveva una variante , quindi risultò difficile [...]

Torna in cima