È uno dei prodotti lunigianesi più cercati ed apprezzati, il più atteso nella tarda stagione autunnale: stiamo parlando della farina di castagne, ingrediente fondamentale per preparare dolci, frittelle, cian, pasta fresca e tanto altro…
Finalmente è possibile gustare la farina dell’annata 2023 al termine di un lungo e impegnativo processo di produzione, iniziato a fine settembre con la raccolta delle prime castagne, proseguito per circa 40 giorni negli essiccatoi dove i frutti e, dopo la varie operazioni di pulitura, spulatura e scelta si è arrivata alla macinazione.
Gli intenditori potranno gustare la farina che si fregia della certificazione europea D.O.P. dell’Agriturismo Montagna Verde oppure quella ottima prodotta dall’Agriturismo Di là dall’Acqua di Fivizzano ottenuta tramite macinazione a pietra in un antico mulino ad acqua.
Un prodotto caratteristico e genuino che può essere una bella idea anche per un regalo di Natale…